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アメリカで最も予約を取るのが難しいと言われる小さなレストラン「シェ・パニース」。そのオーナーであるアリス・ウォータースの半生を綴った伝記がこちらです。彼女のこだわりは地産地消と有機栽培。今ではすっかり定着しつつある考え方ですが、1971年にこう言ったコンセプトでカルフォルニアにお店をオープンした彼女の慧眼には驚かされます。しかし、このようにライフスタイルを一変させるような考え方をコンセプトに掲げたお店が、そう一筋縄でいくはずもなく、多くの苦難と困難に見舞われることになるのですが、彼女の確固たる意志に導かれるように見事に乗り越えていくのです。オーガニックフードやスローフードにあまり興味がない方でも、彼女の生き方に憧れずにはいられないのではないでしょうか。

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まずは自然の摂理を知り、大地を耕して、食材を作るところからはじまる本書。次に乾燥や塩漬け、酢漬けなどの手法を駆使した保存食、ジャムや味噌、醤油、チーズ、バターなどの加工食の作り方と続き、最後にこう言った食材を使ったレシピといった順で紹介されていきます。かなり徹底されたものではありますが、本書は思想としてのオーガニックを学ぶというよりは、オーガニックフードを生活に取り入れようと思った時の具体的で実用的な教科書として活躍してくれると思います。なかには「牛乳を手に入れるためにまず牛を飼う」というなかなか真似するのが難しいものもありますが、大半はすぐに真似できるものばかりなので、本格的なオーガニックフード入門として手元にあると安心の一冊です。

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オーガニックな暮らしに興味がある方にとって、彼女のように自然の恵みと共に生きる田舎での自給自足の生活は一つの到達点なのではないでしょうか。このような生活を送るうえでの苦労や難しさも本作の中でしっかりと描かれますし、楽しいことばかりではないと理解しつつも、もぎたてのみずみずしいトマトにかぶりついたり、摘んだグミの実を煮詰めてジャムを作ったりと、田舎での地に足のついた新鮮で豊かな食生活への興味がムクムクと膨れ上がってしまいます。美しい映像が魅力の映画版もオススメですよ！

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『リトル・ファレスト』的な自給自足の生活に惹かれつつも、誰もが真似ができるかというとなかなか難しいかもしれません。そこで、都会にいながら気軽にオーガニックフードを生活に取り入れたい方にオススメなのがこちら。有機食材を手軽に手に入れる方法として、東京の各地で開催されているマルシェを紹介していたり、著名人のオーガニック事情を公開してくれたりと、オーガニックフード入門者が知りたい情報がぎゅっと詰まっています。